Nasi dibakar dalam tirai pastri: Çiya Sofrası di Kadıköy

Çiya Sofrası terletak di Jalan Güneşli Bahçe dalam pasar Kadıköy. Dapurnya diterajui cef Musa Dağdeviren, dan tempat ini terkenal dengan masakan serantau Anatolia, termasuk stew dan hidangan dari seluruh negara. Itu sudah cukup sebagai alasan untuk menyeberangi Bosphorus demi makan tengah hari.

Mulakan di kaunter. Gambar editor kami menunjukkan barisan panjang hidangan panas di sebalik kaca, dengan stew, kekacang dan nasi, serta kaunter kedua untuk hidangan sejuk: daun anggur sumbat, pencicah, sayur hijau dan salad. Penulis makanan yang pernah mengulas tempat ini menyatakan dulang-dulangnya berubah mengikut hari, jadi anda pesan dengan menunjuk apa sahaja yang nampak sedap. Jika anda pernah berdiri di kaunter nasi campur dan tak dapat membuat keputusan, anda sudah tahu caranya.

Hidangan yang patut dicari ialah perde pilavı, yang bermaksud nasi tirai. Nasi, cebisan ayam dan kacang dibakar di dalam lapisan doh yang nipis, lalu tiba sebagai dram pastri keperangan di atas pinggan piuter yang tertera nama restoran. Gambar editor kami menunjukkannya masih utuh, kemudian dibelah dengan nasi tertumpah keluar dan kismis hitam di celah butir nasi. Pengulas berulang kali menyebutnya sebagai hidangan menonjol, dan mudah untuk faham mengapa ia sering dipesan untuk dikongsi.

Kemudian ada pinggan kebab. Dalam gambar editor kami, roti leper besar bertabur bijan hitam menutup segalanya seperti penutup. Angkat roti itu dan anda akan jumpa kebab daging kisar bakar, ayam, cili hijau hangus dan tomato bakar, bersama pasli, bawang merah jambu, sesudu besar yogurt dan sekeping lahmacun di tepi. Panduan makanan Kadıköy juga menyebut kebabnya sebagai sebab untuk datang, dan keluarga Çiya mempunyai kedai kebab berasingan berhampiran, jadi pastikan pintu yang betul jika daging bakar ialah misi utama anda.

Pengunjung juga sering menyebut hidangan yang lebih sukar ditemui di tempat lain. Kebab ceri masam manis disebut sebagai wajib cuba, bersama terung sumbat, kibbeh pedas dan kebab yogurt. Ramai berkata suasananya seperti makan di rumah keluarga.

Semangkuk sup dengan sepotong lemon dan kepingan roti tebal turut berada di atas meja dalam gambar editor kami, teman yang menyelesakan untuk hidangan besar tadi.

🍽️ Apa yang patut dipesan

• Perde pilavı, nasi dengan ayam dan kacang yang dibakar dalam kulit pastri
• Pinggan kebab bakar dengan roti leper dan lahmacun
• Kebab ceri, hidangan masam manis yang dipuji pengunjung
• Apa sahaja yang nampak sedap dari dulang panas dan kaunter meze sejuk hari itu

💡 Perlu tahu

• Hidangan berubah setiap hari, jadi pesan dengan menunjuk pada dulang
• Perde pilavı kaya dan mengenyangkan, jadi kongsilah jika mahu mencuba hidangan kaunter juga
• Kedai dibuka dari waktu makan tengah hari hingga makan malam, jadi makan tengah hari lewat ialah pilihan mudah
• Naik feri ke Kadıköy dan berjalan melalui pasar untuk sampai ke sini