酥皮帘子里烤出来的饭:卡德柯伊的 Çiya Sofrası

Çiya Sofrası 位于卡德柯伊市场内的 Güneşli Bahçe 街。掌厨的是主厨 Musa Dağdeviren,这里以安纳托利亚各地的地方菜闻名,包括来自土耳其各处的炖菜和菜式。光是这一点,就值得为了一顿午餐横渡博斯普鲁斯海峡。

先从柜台开始。我们编辑的照片里,玻璃后面是长长一排热菜,有炖菜、豆类和米饭;另一个柜台则是冷盘:酿葡萄叶、蘸酱、青菜和沙拉。写过这家店的美食作者说,每天的菜色都会变,所以看到什么好吃就指什么。如果你曾经站在杂饭档前拿不定主意,那你已经懂得怎么点了。

最值得留意的是 perde pilavı,意思是帘子饭。米饭、鸡肉碎和坚果包在一层薄薄的面皮里烘烤,上桌时是一个烤得焦黄的酥皮圆筒,放在刻有店名的锡盘上。编辑的照片先是完整的样子,接着切开,米饭倾泻而出,饭粒之间还有深色的葡萄干。评论者一再提到这道菜,也难怪大家总爱点来一起分享。

接着是烤肉拼盘。在编辑的照片里,一张撒满黑色种子的巨大烤饼像盖子一样盖住所有东西。掀开之后,是烤肉末串、鸡肉、烤得微焦的青椒和烤番茄,旁边配上香芹、粉红色的洋葱、一大团酸奶和一片土耳其薄饼 lahmacun。卡德柯伊的美食指南也把这里的烤肉列为值得来的理由。Çiya 在附近另有一家专门的烤肉店,如果烤肉是你的主要目标,进门前记得看清楚。

食客也常提到一些别处较难吃到的菜。酸甜的樱桃烤肉被说成必试,此外还有酿茄子、辣味 kibbeh 和酸奶烤肉。不少人说,在这里吃饭就像在家人的餐桌上用餐。

编辑的照片里,桌上还有一碗配柠檬角的汤和几片厚厚的面包,为这些大菜添了一份暖意。

🍽️ 必点推荐

• 帘子饭 Perde pilavı,鸡肉坚果饭包在酥皮里烘烤
• 烤肉拼盘,配烤饼和 lahmacun
• 樱桃烤肉,食客大力称赞的酸甜菜式
• 当天热菜和冷盘柜台上看起来好吃的菜

💡 小贴士

• 菜色每天不同,直接指着盘子点就好
• 帘子饭浓郁又饱肚,想多试柜台上的菜就一起分享
• 从午餐一直营业到晚餐,避开高峰吃迟一点的午餐是个轻松的选择
• 搭渡轮到卡德柯伊,穿过市场走过来