糖水（tong sui）是广东人的甜汤、糊类和布丁大家族，饭后或消夜时享用。在马来西亚，一碗糖水通常RM3至RM15。最容易上手的首选是红豆沙、芝麻糊和摩摩喳喳（bubur cha cha），而且大多数店家都乐意做成热的或冷的。以下教你如何看懂菜单。
糖水的由来 糖水源自中国南方的岭南地区，也就是广东、香港和澳门一带的广府人故乡。20世纪初，广州已经有专门的糖水铺，卖芝麻糊、绿豆沙、杏仁茶和番薯糖水等经典糖水（Wikipedia）。广东移民把这个习惯带到马来亚，如今从怡保到加影，老市场档口、咖啡店角落和消夜甜品店都找得到糖水。
许多糖水也和中国传统的“热气”与“清凉”食物观念有关。例如，芝麻糊被认为性温（Malay Mail），而绿豆沙则是炎热天气里经典的“清凉”选择。
菜单解码
糖水类（稀的，温润舒服） - 红豆沙（Hung dau sa）： 红豆煮到绵密，通常加入陈皮。可到 Sri Petaling 的 Hiao Po Tong Shui 试试。 - 绿豆沙（Lok dau sa）： 比较清淡，常加海带或西米。 - 黑糯米（Hak loh mai）： 带坚果香、色泽紫黑，通常以椰浆收尾。有些店会混入红豆，Malay Mail 称这个组合是“两全其美”。 - 番薯姜汤： 番薯块放在辛辣的姜糖水里。八打灵再也SS17巴刹的 Hong Kee Dessert 做得不错。 - 腐竹薏米（Fu chok yi mai）： 常加白果，冷热皆宜。 - 雪耳桃胶： 一碗“滋补”的糖水，常配红枣。Damansara Utama 的 Mama Dessert 以此闻名。
糊类，即“糊”（浓稠滑顺） - 芝麻糊（Chi ma wu）： 糊类之王。到甲洞的 KTZ Food，点一碗配汤圆（tong yuen）的。 - 花生糊（Fa sang wu）： 更甜、更绵滑。选不出来？到 LoL Soon Kee Desserts 点半半碗。 - 杏仁茶（Hang yan wu）： 香气四溢、滑顺细腻。乔治市的 Kimberley Street See Ko Thng 把它和四果汤一起供应。
糖水菜单上的大马人最爱 - 摩摩喳喳（Bubur cha cha）： 番薯、芋头和西米，加入班兰香的椰浆。它是娘惹的心头好，并非广东原创，确切起源也难以考证，The Star 今年也提到这点。可到加影的 Chicken Bowl Dessert 尝尝。 - 麦片糖水（Gandum）： 大麦小麦粥加椰浆，是大马咖啡店的常客。Poon Gei Tong Shui Sei Ga 做得好。 - 豆腐花（Tau fu fah）： 滑溜的豆花，配糖水或姜汁糖浆。怡保的 Funny Mountain Soya Bean 以此闻名，而 Sik Thong Ba 则堆上满满的芋圆。
现代港式冷甜品 - 杨枝甘露（Mango pomelo sago）： 新鲜芒果、柚子和西米浸在冰凉的椰浆里。八打灵再也的 YDT Dessert 做得很地道。 - 榴莲西米和芋圆： 新派甜品店很爱这些，尤其是榴莲当季的时候。
像熟客一样点餐 - 要热还是冷？ 店员通常会问。糊类最适合热吃；芒果西米类则是冷食。 - 混搭。 许多老式档口让你把两种糖水合在一碗。红豆配黑糯米是很受欢迎的一对。 - 问问糖分。 有些店可以做得不那么甜。 - 晚点去。 许多甜品店晚饭后生意最旺，吉隆坡有几家营业到午夜之后。请参阅我们的 吉隆坡消夜糖水推荐。
给穆斯林食客的提示 糖水的材料大多是豆类、谷物、水果、椰浆和糖，但这里提到的店家都没有清真认证，在我们的资料中全部列为非清真。如果你需要清真食物，点餐前请先确认有没有有效的JAKIM证书。
来源
- Tong sui — Wikipedia
- Enjoy ribbons of ebony goodness with this thick and aromatic zi ma wu (black sesame paste) — Malay Mail, 2023-11-25
- Best of both worlds: Red bean and black glutinous rice tong sui — Malay Mail, 2025-06-21
- Bejewelled sweet broth from Nyonya kitchen — The Star, 2026-08-29