想认识 masak lemak cili api，如果你要找名气响的，最好从 Nilai 附近的 Aunty Aini's Garden Cafe 开始；如果想去市区的老字号厨房，就选 Seremban 的 Restoran Nelayan Seafood。这份名单的价格从 RM10 至 RM45，而烟熏味更浓的甘榜版本很值得多开一段路。
这道菜就是一盘 Negeri Sembilan 的缩影：椰浆用黄姜染成金黄，再以指天椒添上火辣。称为 salai 的烟熏肉和烟熏鱼，正是最好版本的味道层次所在。
名气最响的两家
Aunty Aini's Garden Cafe
Aunty Aini's Garden Cafe 自2004年起就在 Kampung Chelet 的甘榜花园里烹煮。Anthony Bourdain 曾两度在这里拍摄，Gordon Ramsay 也煮过这里的 rendang，大大把 Negeri Sembilan 美食带到了海外。点烟熏牛肉 masak lemak cili api，再加一份 rendang。RM20 至 RM45，是这份名单中最高的价位。
Restoran Nelayan Seafood
自1979年起就是 Seremban 的老招牌，Rahang Square 的 Restoran Nelayan Seafood 几乎什么都能放进这道汁里，从鲶鱼到较大胆的甘榜部位都有。如果想看看这道菜能变化到什么程度，就来这里。RM15 至 RM40。
Seremban 一带
Restoran Selera Nogori
Oakland Business Centre 的 Restoran Selera Nogori 是经营多年的 nasi campur 摊位，很适合当入门第一课。你可以把 gulai lemak cili api、rendang 和烤鱼放在同一盘。每天上午7时至下午5时。RM10 至 RM25。
Restoran Anjung Selera
同样在 Jalan Haruan 4/8，Restoran Anjung Selera 的厨房专注于浓稠的 gulai masak lemak，所以这两家很容易比较。我们这里的资料最后一次核实是在2025年之前，请在出发前确认它是否营业。RM10 至 RM25。
Melewar Kitchen
Lavender Heights 的 Melewar Kitchen 以套餐形式供应：选虾、臭豆或烧鸡，其余就交给那道黄色的汁。星期四至星期二，上午11时至晚上8时，星期三休息。这些资料最后一次核实同样是在2025年之前。RM12 至 RM30。
Hayyan Huda Opah's Kitchen
想吃家常风味，Kampung Bukit Temiang 的 Hayyan Huda Opah's Kitchen 烹煮外婆风味的 Nogori 菜。招牌是鸭蛋 masak lemak，这可不是很多餐馆菜单上有的。星期二至星期天，上午11时至晚上8时，星期一休息，由于我们的资料是2025年之前的，最好先打个电话。RM10 至 RM20，是这里最不伤荷包的。
值得开车到甘榜
Warung Dayang Salai D'Linggi
Warung Dayang Salai D'Linggi 是 Port Dickson 的 Linggi 一家小 warung，有人专程开数百公里前来。吸引大家的是烟熏河鲶 baung，配火辣的黄姜椰浆汁。要有排队的准备。RM12 至 RM30。
Grobok Salai
靠近 Rembau 的 Pedas，Grobok Salai 的菜单以烟熏肉类为主，可以选鸭肉、牛肉和鲶鱼。星期二至星期天，上午10时至下午5时，星期一休息，我们这里的资料最后一次核实也是在2025年之前。RM12 至 RM25。
如何安排
- 时间不多？ Selera Nogori 和 Anjung Selera 在 Oakland 的同一条路上，一次就能比较两家厨房。
- 想吃烟熏味？ 选择 Warung Dayang 或 Grobok Salai 的 salai 菜肴，或 Aunty Aini's 的烟熏牛肉。
- 出发前先查。 我们没有列出 Aunty Aini's、Nelayan、Anjung Selera 或 Warung Dayang 的营业时间，请先查 Google Maps。
- 星期一要留意。 Grobok Salai 和 Hayyan Huda Opah's Kitchen 都休息。
清真说明
这八家厨房在我们的数据中都列为穆斯林友好。这并不等于获得清真认证，我们也未确认其中任何一家的认证，所以如果你在意这一点，请留意有效的 JAKIM 证书。