如果在沙巴只吃三种面，那就选斗亚兰面（Tuaran mee）、牛杂面（ngiu chap）和生肉面（sang nyuk mee）。在亚庇（哥打京那巴鲁），Seng Hing Coffee Shop、Kah Hiong Ngiu Chap 和 Kedai Kopi Kim Hing Lee 让你在市区或市区附近就能吃齐这三种，大多数每碗约 RM8 至 RM15。
斗亚兰面：镬炒的那一种
这是手工蛋面，炒到弹牙又带镬气，上面通常铺叉烧和蛋卷。它来自亚庇以北的斗亚兰，不过在市区也能吃得很好。
Tuaran Mee Restoran，斗亚兰市区
Tuaran Mee Restoran 是本地人首先推荐的店，就在这道面得名的市镇里。星期二至星期日上午7时至下午2时30分，星期一休息。RM8 至 RM15。
Lok Kyun Restaurant
Lok Kyun Restaurant 是镇上另一个响亮的名字，曾凭这道面获得 Sabah Food Awards 的传承奖。营业时间相同，星期二至星期日上午7时至下午2时30分。可以试试海鲜版本。RM8 至 RM15。
Seng Hing Coffee Shop
位于 Sinsuran 的 Seng Hing Coffee Shop 是市区首选，这家经营超过40年的 kopitiam（咖啡店）炒面时会淋上一点 lihing 米酒。每天上午7时至下午4时。RM10 至 RM15。
牛杂面：牛肉面
牛杂面是沙巴人的心头好：嫩牛肉片、牛筋和内脏泡在浓郁的牛肉汤里，面条可以放汤，也可以干捞、汤另上。
Kah Hiong Ngiu Chap
位于 Luyang 的 Kolam Centre 的 Kah Hiong Ngiu Chap，是亚庇人每次争论牛肉面时都会提到的名字。点 ngau chap mee kon lau，也就是干捞面配一碗什锦牛肉汤。星期三至星期一上午7时至下午3时。RM9 至 RM15。
Kedai Kopi Loi Hin
位于兵南邦 Donggongon 的 Kedai Kopi Loi Hin，熬牛骨已超过四十年。想多要些肉，就说 ka-liau。每天上午7时至下午3时。RM10 至 RM14。
Ngiu Chap Kinabalu
雾气涌来时，Ngiu Chap Kinabalu 是在昆达山喝一碗热汤的好去处。它由穆斯林经营，在我们的指南中列为穆斯林友好，不过清真认证未获确认。RM12 至 RM20。
生肉面：鲜猪肉面
Sang nyuk 意思是鲜肉，猪肉现点现煮，所以保持滑嫩。不少人说这道面发源于斗湖。
Kedai Kopi Kim Hing Lee
位于 Sinsuran 的 Kedai Kopi Kim Hing Lee，据说是亚庇最早卖这道面的店，始于1982年。每天上午6时30分至下午3时，星期日至下午2时30分。RM8 至 RM14。
Melanian Sang Nyuk Mian
位于 Lintas Plaza 的 Melanian Sang Nyuk Mian 是一家热闹的 kopitiam，可以自选配料，汤另上。每天上午6时30分至下午4时30分。RM8 至 RM12。
Kedai Kopi Foo Lee
如果你在斗湖，Kedai Kopi Foo Lee 是一家第二代经营的店，有料很足的什锦猪肉面。可以要干捞，汤另上。星期二至星期日上午6时20分至下午1时30分。RM10 至 RM18。
行程安排
- 用一个早上吃遍亚庇。 Seng Hing 和 Kim Hing Lee 都在 Sinsuran，可以在两家店分着吃。
- 把斗亚兰留给北上的车程。 那里的两家店星期一都休息。
- 中午前去。 这些店大多在下午过半前就打烊。
清真须知
除了 Ngiu Chap Kinabalu，这里每一家在我们的资料中都列为非清真，而斗亚兰面和生肉面通常用猪肉制作。我们尚未确认其中任何一家的清真认证，所以如果你在意这一点，请留意有效的 JAKIM 清真证书。